遵义十大特色菜?主菜:大乌江糟辣鱼辅菜:娄山黄焖鸡、余庆剔骨鸭、羊肚菌炖汤、尧龙山水辽豆腐、豆干炒肉、辣子汤、折耳根腊肉、遵义冷菜八小碗、糍粑汤圆冰粉。大乌江糟
遵义十大特色菜?
主菜:大乌江糟辣鱼
辅菜:娄山黄焖鸡、余庆剔骨鸭、羊肚菌炖汤、尧龙山水辽豆腐、豆干炒肉、辣子汤、折耳根腊肉、遵义冷菜八小碗、糍粑汤圆冰粉。
大乌江糟辣鱼:“乌江糟辣鱼”菜如其名,用大乌江镇本地农家罐贮糟辣椒以辅,以当地原生态小番茄制成的酸番茄和特制豆瓣酱烹制而成,一片白嫩的鱼肉入口,滑嫩鲜美的鱼肉结合汤汁的酸辣,带来的味蕾享受,妙不可言,耐人回味。
娄山黄焖鸡:精心制作的黔北娄山黄焖鸡,堪称肉嫩皮糯、油而不腻、香辣爽口、味道独特,而且汤汁鲜香扑鼻,可放入蔬菜、面条等配菜煮食。
剔骨鸭:剔骨鸭香味浓郁,经过烹饪将鸭肉中带有的腥味去除,鲜香味美,适宜滋补。
羊肚菌炖汤:羊肚菌被视为食药兼用菌,既是宴席上珍品,又是久负盛名的食补良品,羊肚菌炖汤味道鲜美,营养极佳。
尧龙山水辽豆腐:尧龙山水辽豆腐质地细嫩、鲜美清香,配上特制的糊辣椒或油辣椒蘸水,令人食欲大开。
辣子汤:泡上一年以上的泡椒和酱辣椒,制作辣子汤,辅以大蒜、生姜、泡的酸萝卜、现炸的豆腐干、猪大肠、猪心、猪舌、猪肺等等,酸辣爽口,开胃生津。
折耳根腊肉:折耳根的鲜香加上腊肉特有的香味,制作成这道下饭爽口的折耳根炒腊肉,是独具贵州风味的一道菜。
遵义甜酸羊肉:甜酸羊肉是新蒲新区新舟镇极具特色的地方美食,被视为席上佳肴,制作好的甜酸羊肉色泽红亮,闻起来浓香扑鼻,吃起来油而不腻,深受食客喜爱。
刘二妈米皮:遵义的刘二妈米皮,辣椒香而不辣,米皮糯而不腻,哨子软硬适中,吃了会让你有再来一碗的想法。米皮与秘制辣椒油的融合,每吃一口都是一种享受。
遵义的特色小吃有哪些?
遵义是中国贵州省的一个地级市,位于贵州省北部。遵义拥有丰富的历史文化和多样的美食文化,其中最具代表性的特色小吃有:
遵义豆花面:遵义豆花面是贵州省遵义市的一道传统小吃。它以豆花为主要原料,加入面条、花生米、辣椒油、葱花、姜丝、蒜泥、酱油、醋等调料。
赤水猪儿粑:赤水猪儿粑是贵州省遵义市赤水地区的一道传统小吃。它以猪肉为主要原料,加入糯米、竹笋、豆腐干等配料,经过淘、泡、磨、吊、压等多道工序制成。
遵义虾子羊肉粉:遵义虾子羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃。它以羊肉和虾子为主要原料,加入米粉、辣椒油、葱花、姜丝、蒜泥、酱油、醋等调料。
洋芋粑粑:洋芋粑粑是贵州省遵义市的一道传统小吃。它以洋芋为主要原料,加入糯米粉、红糖、花生米等配料,经过蒸、磨、压等多道工序制成。
糖油粑粑:糖油粑粑是贵州省遵义市的一道传统小吃。它以糯米粉为主要原料,加入红糖、花生米、芝麻等配料,经过蒸、磨、压等多道工序制成。
糯米凉粉:糯米凉粉是贵州省遵义市的一道传统小吃。它以糯米粉为主要原料,加入豆腐干、辣椒油、葱花、姜丝、蒜泥、酱油、醋等调料。
遵义臭豆腐:遵义臭豆腐是贵州省遵义市的一道传统小吃。它以豆腐为主要原料,加入辣椒油、葱花、姜丝、蒜泥、酱油、醋等调料,经过发酵、蒸等多道工序制
遵义可带走的名小吃?
遵义可以带走的名小吃还是有几样的。现在工业化食品以后,遵义可以带走的小吃又多了几样。
以前可以带走的小吃有遵义鸡蛋糕,一定是火烤的鸡蛋糕,烤出来的才香。遵义黄糕粑,刘姨妈的比较出名。柴火糊辣椒,虾子出产的都还可以。现在还有真空包装的遵义羊肉粉,遵义豆花面。当然,这两样遵义的名小吃还是不如在当地现做的好吃。
贵州遵义名小吃?
一、仁怀三把鸡
仁怀三把鸡是仁怀传统名菜,厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛,故此得名。三把鸡不仅拔毛快,烹制也快,只要3分钟的时间,就可把一只拍翅扑腾的活鸡,变成一盘热气腾腾,香鲜可口的辣子鸡丁。
二、遵义豆花面
遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊。最初由佛教素面,创制于20世纪初。
三、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。
四、凤冈养生油茶
凤冈县古有“夜郎古地”之称,追根溯源,凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风,风格独具,凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤,干起事来心发慌”的传统,油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。
遵义有哪些特色小吃?
郑场眉毛酥 眉毛酥是用熟猪油、水、面粉和成面团,反复多次折叠制成面皮,包裹红豆沙,并捏成绳纹花边,旺火炸制而成。成品雪白,外皮层次丝丝分明,型如娥眉。故名眉毛酥。郑场镇老师傅手艺精良,现场制作的眉毛酥,在绥阳乡村文化旅游节中颇受大家喜爱。
遵义鸡蛋糕 遵义鸡蛋糕距今已有多年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。
遵义豆花面 遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,是遵义人的一种独创。最初由佛教素面,创制于20世纪初。遵义豆花面以面条为主要材料,烹饪的做法以煮菜为主,口味属于咸鲜。
大娄山香豆腐 桐梓大娄山香豆腐选用优质原料,独特制作工艺和秘制的辣酱,此工艺早年流传于民间,后经“斗腐倌”改进,做出了最佳的口味,其特点主要是豆腐和辣酱的搭配比例,让豆腐韧劲和辣酱中的辣劲浑然一题,棉中带辣,辣中有香,余味无穷。