遵义羊肉火锅的做法？材料：羊肉片500克，豆芽500克，莴苣叶500克，豆皮200克，豆腐200克，鱼丸200克，火腿肠200克，鸡蛋10个，金针菇200克，香

遵义羊肉火锅的做法？

材料：羊肉片500克，豆芽500克，莴苣叶500克，豆皮200克，豆腐200克，鱼丸200克，火腿肠200克，鸡蛋10个，金针菇200克，香菇200克，鸡骨500克，猪骨500克，生姜3块，大葱2根，大蒜1头，干辣椒20克，花椒10克，八角2颗，香叶3片，草果1颗，桂皮1小块，香菜适量，料酒适量，食盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量。

步骤：

1. 鸡骨和猪骨洗净，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中加入适量油，放入生姜、大葱炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入八角、香叶、草果、桂皮炒香，再加入焯水过的鸡骨和猪骨翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮。

5. 汤熬制两个小时后，捞出所有的骨头和调料，只留下汤。

6. 汤过滤后再次倒入锅中，加入适量的食盐和鸡精调味。

7. 羊肉片用料酒腌制十分钟。

8. 各种蔬菜和豆制品洗净切好。

9. 锅中加入适量的油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒炒香。

10. 加入腌制好的羊肉片翻炒至变色。

11. 将炒好的羊肉片倒入火锅中，再加入熬制好的羊骨汤。

12. 等汤烧开后，就可以开始涮火锅了。

13. 涮好的菜和肉蘸上自己喜欢的调料食用。

注意事项：

1. 羊肉要选择新鲜的肥瘦相间的羊肉片。

2. 熬制羊骨汤的时候，火候要控制好，不能让汤烧焦。

3. 涮火锅的时候，要注意火候的控制，不要让汤烧得太猛。

4. 涮火锅的时候，可以根据个人口味添加不同的调料。

如何做遵义羊肉火锅？

做遵义羊肉火锅的步骤如下：

材料：

- 新鲜羊肉片：适量

- 食材：可根据个人喜好选择，例如豆腐、豆皮、粉条、冬瓜等

- 蔬菜：青菜、油菜等

- 调料：花椒粒、辣椒粉、生姜、蒜、盐、香菜等

步骤：

1. 准备汤底：将适量水倒入锅中，加入花椒粒、辣椒粉、生姜和蒜。煮沸后转小火，慢炖20-30分钟，使汤底更加浓郁。

2. 准备羊肉片：将新鲜羊肉切成薄片备用。你可以选择在超市购买切好的羊肉片或自己切。

3. 摆放食材和蔬菜：将准备好的食材和蔬菜摆放在碗中或者盘子里，供大家食用时方便取用。

4. 准备调味料：准备一些调味料，例如调制酱料可以使用郫县豆瓣酱、葱花、蒜泥等。

5. 烹饪：将准备好的汤底倒入火锅底部，加热至沸腾。然后，每个人可以根据自己的口味选择食材放入锅中煮熟，可以分批次加入羊肉片、豆腐、豆皮、粉条等食材。

6. 蘸料：你可以准备几种蘸料供大家选择，例如蒜泥、辣椒油、酱油等。根据个人喜好调配适合自己口味的蘸料。

7. 煮熟食材后，可以取出食用。建议用漏网捞起，避免带出太多汤汁。

8. 品尝：将煮熟的食材沾上调制的蘸料，即可品尝美味的遵义羊肉火锅。你还可以在汤底中加入一些香菜提升风味。

最后，祝你做一顿美味的遵义羊肉火锅时享受与家人或朋友们共度的欢乐时光！

遵义地摊火锅哪家好吃？

1、芙蓉江鱼火锅，地址：尹珍大道二转盘芙蓉江鱼火锅，推荐：麻辣鲢鱼火锅、清汤黄辣丁；

2、锦绣湄江清塘鱼火锅，地址：新街中段；

3、刘胡子火锅，地址：保利城新修车管所对面；

4、湄潭野生菇营养汤锅，地址：保利城新修车管所对面，推荐：原汤原味；

5、铜锅饭莊，地址：管井南隧道出口，近桃溪河畔；

6、煌紫小火锅，地址：宁波路，维也纳春天对面。