遵义羊肉火锅的做法？1.准备好调味料。其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方，有一大包之多，咱们居家的这几样就足够了。2.新鲜羊肉，从中间剁开。3.放入铁锅之中，大火

遵义羊肉火锅的做法？

1.准备好调味料。其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方，有一大包之多，咱们居家的这几样就足够了。

2.新鲜羊肉，从中间剁开。

3.放入铁锅之中，大火把水烧开。遵义人的羊肉，从来都是铁锅熬制的，开店的羊肉锅，那是一口巨大的铁锅，所以我还是学着，不要用压力锅了。

4.大火煮开之后，用铲子捞去浮末。

5.放入调味料，改成小火慢炖。

6.大概炖一个小时，汤汁变成浓白色，且用筷子扎羊肉能比较轻松即可。慢炖的途中如果汤汁失去较多，可以加水，不会影响味道。

7.捞出羊肉，留下底汤，看得出鲜美吧。

8.羊肉放在冰箱里，压紧冷冻2个小时，取出来切成薄片，我的压的不够紧，还是切得不怎么薄。

9.汤倒入锅中，火上重新烧热，把羊肉片放入锅中一起小火煮20分钟，直至肥肉变透明打卷，放适量的盐，撒上蒜花和香菜即可食用了。

正宗遵义豆豉火锅做法？

做法：

1. 准备火锅底料：将干辣椒剪成小段，花椒略拍散，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香料包准备好。

2. 烧一锅热水，将准备好的蔬菜和肉类涮烫至熟透，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒炒香，再加入干辣椒段炒出红油。

4. 加入切好的生姜片、大葱段、大蒜末翻炒均匀，再加入香料包炒香。

5. 加入遵义特产的红油豆豉，用中小火慢慢炒化，炒出豆豉的香味。

6. 加入适量的高汤或者清水，煮沸后转小火炖煮10分钟，让底料充分融合。

7. 将炖好的底料倒入火锅中，烧开后即可开始涮火锅了。

8. 准备蘸料：蒜泥、香菜末、葱花、酱油、醋、沙茶酱、花生酱等，根据个人口味调配。

9. 涮好的食材蘸上蘸料食用，麻辣鲜香的遵义豆豉火锅就做好了。

遵义毛肚火锅哪家最好？

遵义毛肚火锅有很多家店，每家店的口味和服务都有所不同。以下是一些被广大消费者认为比较好的遵义毛肚火锅店：

1. 老地方毛肚火锅：位于遵义市区，口碑较好，以毛肚和牛肉片为特色，味道鲜美。

2. 重庆袁老四火锅：是一家有着悠久历史的老字号火锅店，以麻辣火锅为主打，毛肚鲜嫩可口。

3. 九宫格火锅：位于遵义市区，环境优雅，菜品种类丰富，毛肚处理得干净卫生，口感好。

4. 龙抄手火锅：是一家以川菜为主的火锅店，毛肚鲜嫩多汁，调料独特，深受顾客喜爱。

以上仅为个人推荐，具体选择还需根据个人口味和需求来决定。

遵义羊肉正宗做法？

主料：羊肉排骨500g，凉粉250g

辅料：油适量，盐适量，皮牙子50g，胡萝卜1根，蘑菇适量，豆腐150g，花椒适量，大料适量，桂皮适量，朝天椒5粒，生姜适量，洋葱适量。

步骤一、羊肉排骨清水洗净备用，

步骤二、豆腐洗净备用。

步骤三、羊肉排骨倒入高压锅加入适量的清水炖煮30分钟。

步骤四、将蘑菇、胡萝卜及豆腐切小块备用。

步骤五、凉粉和彩椒切小块备用。

步骤六、洋葱切成小块备用。

步骤七、锅里加入适量的食用油和洋葱，炒出香味。

步骤八、将煮好的羊肉汤倒在锅里。

步骤九、加入蘑菇、豆腐和胡萝卜块。

步骤十、倒入凉粉、彩椒、花椒、大料、桂皮、辣椒、生姜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

步骤十一、出锅装碗，制作完成。