遵义十大豆花面？1遵义豆花面，2张家豆花面，3遵义市豆花面，4大余豆花面.5遵义名城豆花面，6正容豆花面，7.遵义特色豆花面，8北大门豆花面，9王记豆花面，10

遵义十大豆花面？

1遵义豆花面，2张家豆花面，3遵义市豆花面，4大余豆花面.5遵义名城豆花面，6正容豆花面，7.遵义特色豆花面，8北大门豆花面，9王记豆花面，10王家豆花面豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。

     豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

遵义豆花饭蘸水的做法？

遵义豆花面、豆花饭的蘸水是味道的灵魂，每一家都有自己的特色和独到之处。看似简单的几种调料里面却大有学问，豆花面蘸水里最重要的是油辣椒。要先将辣而不燥的本地辣椒用热水泡透，像打糍粑一样棰碎，制成贵州特色的糍粑辣椒，再用本地人常吃的菜油熬煮后做成。当然，这只是最基本的步骤，油辣子要做到鲜红油亮、香气扑鼻、辣而不呛，配料是诀窍。

在遵义各大豆花面馆中，油辣椒的配料包都是机密，里面一般会有八角、桂皮、草扣等大约十几种调料，比例都是多年摸索出来的，秘不示人。熬制时放多少配料也很重要，熬好后，配料味既不能盖过辣椒的香气，还要能丰富油辣椒的层次，这样才会又香又辣。

其他佐料，煸炒后用小火煨香猪肉臊子，花生米炸的火候大小，葱切什么刀，炸豆腐要多大，也是一点不能马虎。配料做好了，取一只小碗，放肉臊、油辣椒、香椒末、葱花、油炸花生米、鱼香菜、盐巴和一点点味精，豆花面的蘸水也就做好了。这里面用的鱼香菜，有人说是薄荷，其实并不是，这是薄荷属里的留兰香，为蘸水增加了特殊的香气。

遵义豆花饭哪家最好吃？

丝恋红汤丝娃娃最好吃

丝恋红汤丝娃娃店内装饰具有现代化的气息，服务员的态度也属优质。店内底汤选用优质西红柿秘制而成，同时佐以店内多年精粹制作的各种特色小吃。特色菜有丝娃娃、烤牛肉、丝恋烤脑花、丝恋秘酱土豆、丝恋芽菜脆哨肉沫炒饭、丝恋香烤大排、丝恋炒花甲、丝恋酸汤饭等。 

遵义豆花面的正宗做法是怎样的？

1.先将买回家的水豆腐小火煮开，豆浆小火煮开备用；<br />薄荷叶洗净切碎，香葱洗净切葱花，香菜洗净切碎备用。

2.锅中倒入适量菜油，有微微冒烟关小火放入腌制过的肉丁【用姜片 盐 水芡粉】爆炒，肉变白后继续小火焖10分钟即可盛出来备用。

3.取一小碗放入盐，味精，酱油，陈醋，炒熟的肉丁，薄荷叶，葱花，香菜末，花生，花椒粉，榨菜末和乡下妹油辣椒拌匀做成蘸碟备用。

4.烧水，水开后放入宽面条煮熟，一般大滚开3次即可捞出，面条入碗之前碗里要放适量的豆浆，然后再把面条放进碗里，最后舀上一勺嫩滑的豆花放在面条上即可。

5.吃面条的时候要将面条放进蘸碟内拌匀再吃，你也可选用你喜欢的方式随意食用。

遵义豆花面辣椒的做法？

遵义豆花面辣椒是贵州遵义地区的一道特色小吃，以下是一种常见的做法：

材料：

- 豆花面：适量

- 辣椒粉：适量

- 蒜末：适量

- 香菜：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备豆花面：将豆花面煮熟，捞出沥干备用。

2. 准备辣椒油：取一小碗，在碗中加入适量的辣椒粉、蒜末、酱油、醋和盐，搅拌均匀，制成辣椒调料。

3. 调制豆花面：将煮熟的豆花面放入碗中，淋上适量的辣椒油，根据个人口味调整辣度。可以适量加入香菜叶和蒜末进行装饰。

4. 拌匀享用：将碗中的豆花面和辣椒油拌匀，确保豆花面均匀沾上辣椒油，即可食用。

遵义豆花面辣椒可以根据个人口味的喜好进行调整，比如可以增加或减少辣椒粉和蒜末的用量来控制辣度。希望你喜欢这道特色的贵州小吃！