遵义十大特色菜？主菜：大乌江糟辣鱼辅菜：娄山黄焖鸡、余庆剔骨鸭、羊肚菌炖汤、尧龙山水辽豆腐、豆干炒肉、辣子汤、折耳根腊肉、遵义冷菜八小碗、糍粑汤圆冰粉。大乌江糟
遵义十大特色菜？
主菜：大乌江糟辣鱼
辅菜：娄山黄焖鸡、余庆剔骨鸭、羊肚菌炖汤、尧龙山水辽豆腐、豆干炒肉、辣子汤、折耳根腊肉、遵义冷菜八小碗、糍粑汤圆冰粉。
大乌江糟辣鱼：“乌江糟辣鱼”菜如其名，用大乌江镇本地农家罐贮糟辣椒以辅，以当地原生态小番茄制成的酸番茄和特制豆瓣酱烹制而成，一片白嫩的鱼肉入口，滑嫩鲜美的鱼肉结合汤汁的酸辣，带来的味蕾享受，妙不可言，耐人回味。
娄山黄焖鸡：精心制作的黔北娄山黄焖鸡，堪称肉嫩皮糯、油而不腻、香辣爽口、味道独特，而且汤汁鲜香扑鼻，可放入蔬菜、面条等配菜煮食。
剔骨鸭：剔骨鸭香味浓郁，经过烹饪将鸭肉中带有的腥味去除，鲜香味美，适宜滋补。
羊肚菌炖汤：羊肚菌被视为食药兼用菌，既是宴席上珍品，又是久负盛名的食补良品，羊肚菌炖汤味道鲜美，营养极佳。
尧龙山水辽豆腐：尧龙山水辽豆腐质地细嫩、鲜美清香，配上特制的糊辣椒或油辣椒蘸水，令人食欲大开。
辣子汤：泡上一年以上的泡椒和酱辣椒，制作辣子汤，辅以大蒜、生姜、泡的酸萝卜、现炸的豆腐干、猪大肠、猪心、猪舌、猪肺等等，酸辣爽口，开胃生津。
折耳根腊肉：折耳根的鲜香加上腊肉特有的香味，制作成这道下饭爽口的折耳根炒腊肉，是独具贵州风味的一道菜。
遵义甜酸羊肉：甜酸羊肉是新蒲新区新舟镇极具特色的地方美食，被视为席上佳肴，制作好的甜酸羊肉色泽红亮，闻起来浓香扑鼻，吃起来油而不腻，深受食客喜爱。
刘二妈米皮：遵义的刘二妈米皮，辣椒香而不辣，米皮糯而不腻，哨子软硬适中，吃了会让你有再来一碗的想法。米皮与秘制辣椒油的融合，每吃一口都是一种享受。
遵义正安有什么特色的美食？
1.最经典的当然要数赵红红屋勒洋芋和恋爱豆腐勒，吃得那个是巴实得很咯。 2.一小杨老师屋的米皮，初中高中的时候就开始在那里吃，一块钱得丁丁，每次都要吃1.5块钱的，还有就是每次都要和那些小娃儿坐在一起吃。 3.邬四妹烧烤---好是好吃，就是有点贵，现在我们基本上都在城墙边税务局那个口口那勒吃，既好吃有划算，安逸。 4.巴斗豆花面---在西门那勒，虽然不经常吃，但作为正安的小吃都很出名。 5.王六小锅粉---在西门，在巴斗豆花面的对面再上来一点，小时侯就是吃他屋的长大的。 6.以前在贞欢茶楼那条巷巷，科信网吧旁边的那家卖凉粉的，我忘了叫什么名字勒，非好吃，一块五一碗，巴实。 7.开发区口口的羊肉粉，也还不错。 8.开发区口口的炸油磁和油条，有好几家，我最喜欢吃肉的。 9.对对对，还记得在东门口口（还没改造的时候）现在的农贸市场口口那个老妈妈卖麦耙呀，晓得勒噻，用叶子包的。才3角钱一个，不过现在已经没有了吧。 10.东门流行前线旁边的小强冰粉，也是超级经典的哟，还有他的果酱。 11.经常在街上有个老婆婆推车卖的黄糕耙也还不错。 12.现在的十字口步行街里面有家卖冰的，有啷个珍珠奶茶呀，刨冰呀。炒冰呀。 13.还有步行街里面的一家香辣虾，好象是寒假才开的吧，很好吃，吃了好几次。 14.一到春节就有一个老头和老妈妈在十字口农行门口那里卖酸梅子，咦，还记得不，但就是刮贵，一块钱才那么小一颗，吃都吃得没捞毛得。 15.一中附近的那几家卖米皮的都不错。 16.还记得一中对面的木瓜厂不，小时侯经常去那里买木瓜水喝，才2角钱一杯。 17.还有就是小学的时候在一小门口有个包白帕子的老妈妈卖的豆腐皮不，1角钱一张，好吃，不过现在有10多年没吃了。 18.还有一小门口卖绞丝糖的那个老妈妈，5角钱绞非大一坨。 19.石笋峰的青椒鸡和干锅鸡。 20.毛家塘朱儿屋的鸡和鱼都非好吃，每次香会都是在他屋吃的。 21.最近2年在步行街那里开的一家类似KFC，麦当劳之类的店，我和我妹儿们都去吃过几次。 22.体育场上面有家卖洋芋和豆腐干的，男的是那个非胖那个那家的/。 23.步行街里面有家六盘水烙锅，寒假的时候吃过几次，还不错。 24.城墙边那家的砂锅粉，酸汤的要好吃点。 25.还有以前工会那家卖瓜子的，曾经在正安更是风靡一时哟。 26.小吃街有几家的皮蛋肉沫粥，干煸洋芋丝，牙签肉和炒螺丝。
遵义的名优小吃介绍词？
遵义美食有鸭溪黄家牛肉、小叶苦丁茶、遵义豆花面、朝天椒、遵义羊肉粉、空心面、凤冈养生油茶、洋芋粑粑、仁怀三把鸡、合马羊肉、南白黄糕粑、刘二妈米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、绿豆粉、荞面条、田三蒸饺等。
遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃，属于黔菜系，该菜品柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，其最初由佛教素面，创制于20世纪初；遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，味道鲜香可口。遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。
遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。
遵义的特色小吃有哪些？
一、仁怀三把鸡
仁怀三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名。三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。
二、遵义豆花面
遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。
三、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
四、凤冈养生油茶
凤冈县古有“夜郎古地”之称，追根溯源，凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤，干起事来心发慌”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。
遵义的特色小吃有哪些？
遵义是中国贵州省的一个地级市，位于贵州省北部。遵义拥有丰富的历史文化和多样的美食文化，其中最具代表性的特色小吃有：
遵义豆花面：遵义豆花面是贵州省遵义市的一道传统小吃。它以豆花为主要原料，加入面条、花生米、辣椒油、葱花、姜丝、蒜泥、酱油、醋等调料。
赤水猪儿粑：赤水猪儿粑是贵州省遵义市赤水地区的一道传统小吃。它以猪肉为主要原料，加入糯米、竹笋、豆腐干等配料，经过淘、泡、磨、吊、压等多道工序制成。
遵义虾子羊肉粉：遵义虾子羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃。它以羊肉和虾子为主要原料，加入米粉、辣椒油、葱花、姜丝、蒜泥、酱油、醋等调料。
洋芋粑粑：洋芋粑粑是贵州省遵义市的一道传统小吃。它以洋芋为主要原料，加入糯米粉、红糖、花生米等配料，经过蒸、磨、压等多道工序制成。
糖油粑粑：糖油粑粑是贵州省遵义市的一道传统小吃。它以糯米粉为主要原料，加入红糖、花生米、芝麻等配料，经过蒸、磨、压等多道工序制成。
糯米凉粉：糯米凉粉是贵州省遵义市的一道传统小吃。它以糯米粉为主要原料，加入豆腐干、辣椒油、葱花、姜丝、蒜泥、酱油、醋等调料。
遵义臭豆腐：遵义臭豆腐是贵州省遵义市的一道传统小吃。它以豆腐为主要原料，加入辣椒油、葱花、姜丝、蒜泥、酱油、醋等调料，经过发酵、蒸等多道工序制
