"烟台"有哪些特色小吃?烟台的特色小吃有烟台焖子,福山拉面,蓬莱小面,鲜鱼水饺,宁海脑饭,黄县肉盒,糖酥杠子头火食,盘丝饼,红烧藕丸,碧绿羊排,芙蓉干贝,韭菜海
"烟台"有哪些特色小吃?
烟台的特色小吃有烟台焖子,福山拉面,蓬莱小面,鲜鱼水饺,宁海脑饭,黄县肉盒,糖酥杠子头火食,盘丝饼,红烧藕丸,碧绿羊排,芙蓉干贝,韭菜海肠,红烧大虾,油爆双脆,疙瘩汤等。其中以福山拉面,蓬莱小面和盘丝饼最为出名。
1.福山拉面,已有二三百年的历史,被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面,空心面,龙须面三种,具有工艺性强,口感好,品种多的特点。实心面分圆形,扁形,三棱形三种20多个规格。一般浓汁配粗条,清汁配细条,炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法,拉出中间空心,两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术,拉成2048根细如发丝的面条。
2.蓬莱小面,是蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制,条细而韧,卤为真绸熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油,木耳,香油,八角和花椒等佐料,具有独特的海鲜风味。民国时期,传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名。他制做的小面用料和做工极其考究,故供应量不大,每晨仅售百碗,以其做工考究,味道鲜美远近闻名。
蓬莱小面是用与福山拉面相同的拉面技术,拉出匀条,用烟台名产加吉鱼作卤,以其面胚少,卤汁多而有别于福山大面,又以其清鲜味美,风味别具而自立特色。此面的特点是有筋力,有咬头。分圆条和扁条两种。圆条多配大卤,温卤,三鲜卤等,扁条多配各种炸酱和麻汁干拌等。
烟台特色小吃街排名?
1.烟大小吃一条街
神级小吃云集,老饕趋之若鹜。传说只有真正的烟台吃货才会驱车专程来品尝下这里的各家小吃。虽说是环境脏乱差点,但是还是有很多不错的特色小吃~
2.石沟屯
石沟屯是莱山区鲜族人集中的地方,因此韩式美食也在这里扎堆儿,想吃干净正宗的韩式美味,可以到这里来~
3.南洪街
烟台人都知道的一条小吃街,全长虽不足2公里,但它却散发着迥异于一般美食街的气质,这里的小吃应该是最多的,让众多吃货们趋之若鹜。天天堵车,不知道为什么就不能改成纯步行街。
4.南操场周边
这里既没有上夼西路的名声大噪,也没有综合体的超高人气,反而是烟台市井味道的代表。有网友说南操场附近是烟台最低调的美食一条街,但这里却隐藏着烟台最正宗的鲁菜馆子,小海鲜和烧烤店!
5.德胜晨光小区附近
开发区最繁华的地带就在这部分,大大小小的餐厅也纷纷落地与此,有烟台知名的连锁,也有独具特色的小店。
6.开发区珠江路
开发区也是烟台韩国人聚集之地,在珠江路形成了一条以韩餐为主的餐厅,在这里各式的韩国料理都有,韩国烤肉,拌饭,脊骨土豆,年糕火锅……
除此之外,还有:
万达金街(韩安东炖鸡,柳氏家,煎饼道)
所城里胡同(老张烧烤,小腰子,姚记肉夹馍)
鲁东大学东门(熏肉大饼,鸡蛋灌饼,七婆串串香,啤酒鸭)
大润发美食街(黄焖鸡米饭,烤鱿鱼,麻辣烫)
西南河夜市(门口第一家烧烤,烤面筋)
去烟台必吃四种美食?
1、鲅鱼水饺
水饺是北方人最爱的面食,猪肉、羊肉、牛肉,而来到了烟台,一定要尝尝鲅鱼水饺,它不同于其他肉馅,鲅鱼水饺的鲜美味,只有吃过才知道,老烟台人提到鲅鱼水饺,最有发言权了,用八个字形容,最合适不过了,鲜嫩爽滑,口齿留香,一条鲅鱼的利用率,并不是百分之百的,鱼皮以及靠近鱼皮的红色肉,统统都不能要,只取两片最嫩的肉,搅成碎馅,打入适量花椒水,也可以加入适量五花肉,最后还要加入韭菜,紫根头刀的最好,那叫一个嫩。

2、葱烧海参
烟台最出名的是海参,国内很多从事海参交易的企业,都在烟台有养殖基地,或者固定收购点,海参作为“海八珍”之首,营养自然就不必多说了,是公认最好的(鲁)海参,独有的海参多肽、氨基酸含量都很高,能提升人体免疫力,而且不含胆固醇,很合适滋养身体,常被当成送礼的佳品,来烟台旅游,一定要尝尝这道葱烧海参,地地道道的鲁菜,葱段香浓,柔软香滑,色香味美,大葱起到了很好的去腥增香效果,两者完美搭配,才构成了这道鲁菜经典,葱烧海参,已被列为山东“十大经典名菜之一”。

3、蓬莱小面
走在烟台的大街小巷,随处可见蓬莱小面,5块钱一碗,一般以早餐经营为主,做工考究,味道鲜美,在烟台,无论街边小店,还是中高端酒店,都供应蓬莱小面,可以这样说,蓬莱小面,俨然成为了烟台的饮食名片,小有名气,独特的海鲜风味,是它的特色,卤汁要用新鲜的鱼熬汤,熬出精髓,放海肠、海蛎子,除此之外,面条都是家常做法,很像北方的拉面、阳春面,很受欢迎,物美价廉,吃完肚里很舒服。

4、烟台焖子
烟台焖子是地方的特色小吃,很多饭店都有这道菜,当然,论销量还得是街边小店,烟台焖子的做法,和凉粉差不多,主要以地瓜粉为主,一碗地瓜粉配六碗清水,边熬边搅,用中小火慢慢煮开,倒入碗中冷却以后,得到的就是焖子了,吃的时候需要煎熟,煎至透明色,再用虾油、芝麻酱、蒜汁调味,鲜香味美。